Ribeye en su punto

Poner a hervir agua.

Sazonar el ribeye con sal por ambos lados.

Meter el ribeye en una bolsa de plástico, asegurándose de sacarle el aire.

Meter la bolsa en el agua caliente a una temperatura de sesenta grados Celsius.

Agregar una palita para que no suba a la superficie.

Esperar una hora.

Sacar el ribeye de la hielera y de la bolsa de plástico.

Retirar la humedad con ayuda de una servilleta.

Meter el ribeye a un sartén de hierro fundido hasta que agarre color.