Nem og sund ris med grøntsager
En farverig ret i én pande, klar på 60 minutter
Importer opskriften til CookNest, og lav den, når du har lyst, uden at skulle lede efter den igen.
Har du også åbnet køleskabet og fundet en håndfuld ensomme grøntsager? Denne risret er det perfekte svar: en farverig ret i én pande, klar på 60 minutter. Let, mættende og fuld af smag. Den bliver hurtigt en fast del af ugens madplan.
Kort fortalt
Portioner
4 personer
Samlet tid
60 min
40 min forberedelse · 20 min tilberedning
Sværhedsgrad
Let
Egnet til
Veganere
Laktosefri
📝 Ingredienser
- 320 g rundkornet ris
- 1 blomkålshoved (delt i 8 til 10 små buketter)
- 1 mellemstor squash, i tern
- 20 grønne asparges (knæk de træede ender af)
- 2 små gulerødder i halvmåner
- 200 g champignoner i skiver
- 16 hele cherrytomater
- 5 modne tomater, revet (≈ 250 g)
- 2 små løg, hakket
- 2 tsk. sød paprika
- 1 glas tør hvidvin (≈ 1 dl)
- 1 l varm grøntsagsbouillon
- Ekstra jomfruolivenolie, salt og friskkværnet sort peber
Varianter: Skift grøntsagerne ud efter sæson (rød peberfrugt, broccoli, græskar…), eller brug fuldkornsris ⇢ regn med 10 minutters ekstra kogetid.
👩🍳 Fremgangsmåde trin for trin
Steg grøntsagerne
Varm 3 spsk. olivenolie op i en stor pande. Svits løget gyldent i 3 min. Tilsæt gulerod og blomkål, og svits 4 min mere. Tilsæt champignoner, squash og asparges, og steg i 3 min.
Giv mere smag
Lav en fordybning i midten, drys paprikaen i, og rist den i 30 sekunder, uden at den brænder på.
Kog af med vin
Hæld hvidvinen i, og skrab bunden, så smagen løsner sig. Lad alkoholen fordampe i 1 min.
Tilsæt tomat og ris
Rør de revne tomater i, og kog dem i 2 min, til de har mistet lidt væske. Tilsæt risene, og rør rundt, så alle kerner bliver dækket.
Kog
Hæld 8 dl varm bouillon over (gem resten). Smag til med salt og peber, og fordel cherrytomaterne ovenpå. Lad det koge ved middel varme i 18-20 min uden at røre (tilsæt mere bouillon efter behov).
Lad hvile
Tag panden af varmen, dæk den med et rent viskestykke, og lad risene hvile i 5 min, så kernerne kan sætte sig.
Server
Løsn risene med en gaffel, smag til, og sæt retten på bordet. Velbekomme!
💡 Tips og tricks
Hjemmelavet bouillon → dobbelt så meget smag.
Røget smag → bland halvt sød og halvt røget paprika fra La Vera.
Meal prep → opbevar rester i en lufttæt beholder: 3 dage i køleskabet eller 2 måneder i fryseren.
📱 Eksempelopskrift
Dette er en eksempelopskrift, der viser, hvordan CookNest kan importere og organisere dine yndlingsopskrifter. Med appen kan du gemme opskriften fra Safari med ét klik.
Kan du lide opskriften? Med CookNest kan du gemme den automatisk og lave indkøbslisten med det samme.