Einfacher und gesunder Gemüsereis
Ein buntes Pfannengericht, fertig in 60 Minuten
Importiere dieses Rezept in CookNest und koche es, wann immer du willst, ohne es noch einmal suchen zu müssen.
Kennst du das? Du öffnest den Kühlschrank und findest nur ein paar einsame Gemüsereste. Dieser Reis ist die perfekte Lösung: ein buntes Pfannengericht, fertig in 60 Minuten. Leicht, sättigend und voller Geschmack, wird er schnell zu deinem Liebling im Wochenmenü.
Auf einen Blick
Portionen
4 Personen
Gesamtzeit
60 min
40 Min. Vorbereitung · 20 Min. Garzeit
Schwierigkeit
Einfach
Geeignet für
Vegan
Laktosefrei
📝 Zutaten
- 320 g Rundkornreis
- 1 Blumenkohl (in 8 bis 10 kleine Röschen geteilt)
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 20 Stangen grüner Spargel (holzige Enden entfernt)
- 2 kleine Möhren, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 16 ganze Kirschtomaten
- 5 reife Tomaten, gerieben (≈ 250 g)
- 2 kleine Zwiebeln, gehackt
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Glas trockener Weißwein (≈ 100 ml)
- 1 l heiße Gemüsebrühe
- Natives Olivenöl extra, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Alternativen: Tausche das Gemüse je nach Saison aus (rote Paprika, Brokkoli, Kürbis…) oder nimm Naturreis ⇢ dann 10 Minuten länger garen.
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Gemüse anbraten
Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 3 Min. goldbraun an. Füge Möhren und Blumenkohl hinzu und brate alles 4 Min. weiter. Gib Champignons, Zucchini und Spargel dazu und gare alles 3 Min.
Aroma verstärken
Schaffe in der Mitte eine Mulde, streue das Paprikapulver hinein und röste es 30 Sekunden an, ohne dass es verbrennt.
Ablöschen
Gieß den Weißwein an und kratze den Bratensatz vom Boden, damit sich die Aromen lösen. Lass den Alkohol 1 Min. verdampfen.
Tomaten und Reis zugeben
Rühre die geriebenen Tomaten unter und lass sie 2 Min. köcheln, bis sie etwas Flüssigkeit verlieren. Gib den Reis dazu und rühre um, bis er rundum benetzt ist.
Garen
Gieß 800 ml heiße Brühe an (stell den Rest beiseite). Würze mit Salz und Pfeffer und verteile die Kirschtomaten darauf. Lass alles bei mittlerer Hitze 18-20 Min. garen, ohne umzurühren (gieß bei Bedarf etwas Brühe nach).
Ruhen lassen
Nimm die Pfanne vom Herd, deck sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Reis 5 Min. ruhen, damit sich die Körner setzen.
Servieren
Lockere den Reis mit einer Gabel auf, schmecke ihn ab und bring ihn auf den Tisch. Guten Appetit!
💡 Tipps und Tricks
Selbstgemachte Brühe → doppelt so viel Geschmack.
Rauchige Note → Mische je zur Hälfte edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver aus La Vera.
Meal-Prep → Bewahre Reste in einer luftdichten Dose auf: 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierfach.
📱 Beispielrezept
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