Εύκολο και υγιεινό ρύζι με λαχανικά
Ένα πλήρες, πολύχρωμο πιάτο, έτοιμο σε 60 λεπτά
Κάνε εισαγωγή αυτής της συνταγής στο CookNest και μαγείρεψέ τη όποτε θέλεις, χωρίς να την ψάχνεις ξανά.
Σου έχει τύχει να ανοίξεις το ψυγείο και να βρεις μια χούφτα μοναχικά λαχανικά; Αυτό το ρύζι είναι η τέλεια λύση: ένα πλήρες, πολύχρωμο πιάτο, έτοιμο σε 60 λεπτά. Ελαφρύ, χορταστικό και γεμάτο γεύση, θα γίνει το μυστικό σου όπλο για το εβδομαδιαίο μενού.
Με μια ματιά
Μερίδες
4 άτομα
Συνολικός χρόνος
60 min
40 λεπτά προετοιμασία · 20 λεπτά μαγείρεμα
Δυσκολία
Χαμηλή
Κατάλληλο για
Βίγκαν
Χωρίς λακτόζη
📝 Υλικά
- 320 γρ. ρύζι γλασέ
- 1 κουνουπίδι (κομμένο σε 8 με 10 μικρά φουντάκια)
- 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
- 20 πράσινα σπαράγγια (χωρίς το σκληρό μέρος)
- 2 μικρά καρότα, κομμένα σε μισοφέγγαρα
- 200 γρ. μανιτάρια σε φετάκια
- 16 ολόκληρα ντοματίνια
- 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (≈ 250 γρ.)
- 2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί (≈ 100 ml)
- 1 l ζεστός ζωμός λαχανικών
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εναλλακτικές: Άλλαξε τα λαχανικά ανάλογα με την εποχή (κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο, κολοκύθα…) ή χρησιμοποίησε καστανό ρύζι ⇢ πρόσθεσε 10 λεπτά στο μαγείρεμα.
👩🍳 Εκτέλεση βήμα βήμα
Σοτάρισε τα λαχανικά
Ζέστανε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Ρίξε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε το καρότο και το κουνουπίδι και σοτάρισε άλλα 4 λεπτά. Ρίξε τα μανιτάρια, το κολοκυθάκι και τα σπαράγγια και μαγείρεψε 3 λεπτά.
Ενίσχυσε τη γεύση
Άνοιξε ένα κενό στο κέντρο, πασπάλισε την πάπρικα και καβούρδισέ τη 30 δευτερόλεπτα χωρίς να καεί.
Σβήσε με κρασί
Ρίξε το λευκό κρασί και ξύσε τον πάτο για να ξεκολλήσουν οι γεύσεις. Άφησε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1 λεπτό.
Πρόσθεσε ντομάτα και ρύζι
Ανακάτεψε τις τριμμένες ντομάτες και μαγείρεψε 2 λεπτά, μέχρι να χάσουν λίγο από τα υγρά τους. Ρίξε το ρύζι και ανακάτεψε να λαδωθεί.
Μαγείρεμα
Ρίξε 800 ml ζεστό ζωμό (κράτα τον υπόλοιπο). Αλάτισε και πιπέρωσε. Μοίρασε τα ντοματίνια από πάνω. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά 18-20 λεπτά χωρίς να ανακατεύεις (πρόσθεσε κι άλλο ζωμό αν χρειαστεί).
Ξεκούραση
Κατέβασε από τη φωτιά, σκέπασε με μια καθαρή πετσέτα και άφησε να ξεκουραστεί 5 λεπτά για να δέσει το ρύζι.
Σέρβιρε
Ξεχώρισε τους κόκκους με ένα πιρούνι, διόρθωσε το αλάτι και φέρ' το στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
💡 Συμβουλές και κόλπα
Σπιτικός ζωμός → η γεύση γίνεται 100% καλύτερη.
Καπνιστή νότα → ανακάτεψε μισή γλυκιά πάπρικα και μισή καπνιστή πάπρικα από τη Λα Βέρα.
Meal prep → φύλαξε ό,τι περισσέψει σε αεροστεγές δοχείο: 3 ημέρες στο ψυγείο ή 2 μήνες στην κατάψυξη.
📱 Συνταγή επίδειξης
Αυτή είναι μια ενδεικτική συνταγή που δείχνει πώς το CookNest κάνει εισαγωγή και οργανώνει τις αγαπημένες σου συνταγές. Με την εφαρμογή μπορείς να την αποθηκεύσεις από το Safari με ένα πάτημα.
Σου αρέσει η συνταγή; Με το CookNest μπορείς να την αποθηκεύσεις αυτόματα και να φτιάξεις αμέσως τη λίστα αγορών.