Riz aux légumes facile et sain
Un plat coloré en une seule poêle, prêt en 60 minutes
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Il t'arrive d'ouvrir le frigo et de tomber sur quelques légumes esseulés ? Ce riz est la réponse idéale : un plat coloré en une seule poêle, prêt en 60 minutes. Léger, rassasiant et plein de saveurs, il deviendra ton joker pour le menu de la semaine.
En bref
Portions
4 personnes
Temps total
60 min
40 min de préparation · 20 min de cuisson
Difficulté
Facile
Régime
Végan
Sans lactose
📝 Ingrédients
- 320 g de riz rond
- 1 chou-fleur (en 8 à 10 petits bouquets)
- 1 courgette moyenne, en dés
- 20 asperges vertes (sans la partie dure)
- 2 petites carottes en demi-rondelles
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 16 tomates cerises entières
- 5 tomates mûres, râpées (≈ 250 g)
- 2 petits oignons, hachés
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 verre de vin blanc sec (≈ 100 ml)
- 1 l de bouillon de légumes chaud
- Huile d'olive vierge extra, sel et poivre noir du moulin
Variantes : Change de légumes selon la saison (poivron rouge, brocoli, potiron…) ou prends du riz complet ⇢ compte 10 minutes de cuisson en plus.
👩🍳 Préparation pas à pas
Saisis les légumes
Fais chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoute l'oignon et fais-le dorer 3 min. Ajoute la carotte et le chou-fleur, puis fais revenir 4 min de plus. Ajoute les champignons, la courgette et les asperges, et laisse cuire 3 min.
Relève le goût
Creuse un puits au centre, saupoudre le paprika et fais-le griller 30 secondes sans le laisser brûler.
Déglace
Verse le vin blanc et gratte le fond pour décoller les sucs. Laisse l'alcool s'évaporer 1 min.
Ajoute la tomate et le riz
Incorpore les tomates râpées et laisse cuire 2 min, le temps qu'elles rendent un peu d'eau. Ajoute le riz et mélange pour bien l'enrober.
Cuisson
Couvre avec 800 ml de bouillon chaud (garde le reste). Sale et poivre. Répartis les tomates cerises sur le dessus. Laisse cuire à feu moyen 18 à 20 min sans remuer (ajoute du bouillon si besoin).
Repos
Retire du feu, couvre d'un torchon propre et laisse reposer 5 min pour que les grains se tiennent.
Sers
Égrène le riz à la fourchette, rectifie l'assaisonnement et passe à table. Bon appétit !
💡 Trucs et astuces
Bouillon maison → 100 % de saveur en plus.
Touche fumée → mélange moitié paprika doux, moitié paprika fumé de La Vera.
Batch cooking → garde les restes dans une boîte hermétique : 3 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.
📱 Recette de démonstration
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