Enkel og sunn ris med grønnsaker
En fargerik rett i én panne, klar på 60 minutter
Importer oppskriften til CookNest og lag den når du vil, uten å måtte lete etter den igjen.
Har du noen gang åpnet kjøleskapet og funnet en håndfull ensomme grønnsaker? Denne risretten er det perfekte svaret: en fargerik rett i én panne, klar på 60 minutter. Lett, mettende og full av smak. Den blir fort en fast favoritt på ukemenyen.
Kort fortalt
Porsjoner
4 personer
Total tid
60 min
40 min forberedelse · 20 min tilberedning
Vanskelighetsgrad
Lett
Passer for
Veganere
Laktosefri
📝 Ingredienser
- 320 g rundkornet ris
- 1 blomkålhode (delt i 8 til 10 små buketter)
- 1 middels stor squash, i terninger
- 20 grønne asparges (knekk av den treaktige delen)
- 2 små gulrøtter i halvmåner
- 200 g sjampinjonger i skiver
- 16 hele cherrytomater
- 5 modne tomater, revet (≈ 250 g)
- 2 små løk, hakket
- 2 ts paprikapulver
- 1 glass tørr hvitvin (≈ 1 dl)
- 1 l varm grønnsaksbuljong
- Extra virgin olivenolje, salt og nykvernet svart pepper
Varianter: Bytt grønnsaker etter sesong (rød paprika, brokkoli, gresskar…) eller bruk fullkornsris ⇢ beregn 10 minutter ekstra koketid.
👩🍳 Fremgangsmåte trinn for trinn
Stek grønnsakene
Varm 3 ss olivenolje i en stor panne. Ha i løken og stek den gyllen i 3 min. Ha i gulrot og blomkål og stek 4 min til. Ha i sjampinjonger, squash og asparges og stek i 3 min.
Få frem smaken
Lag en grop i midten, dryss i paprikapulveret og rist det i 30 sekunder uten at det blir brent.
Hell i vinen
Hell i hvitvinen og skrap i bunnen så smakene løsner. La alkoholen koke bort i 1 min.
Ha i tomat og ris
Rør inn de revne tomatene og la det koke i 2 min, til de har mistet litt væske. Ha i risen og rør godt, så alle kornene blir dekket.
Kok
Hell over 8 dl varm buljong (spar resten). Smak til med salt og pepper og fordel cherrytomatene på toppen. La det småkoke på middels varme i 18-20 min uten å røre (spe med mer buljong om nødvendig).
La hvile
Ta pannen av varmen, dekk den med et rent kjøkkenhåndkle og la retten hvile i 5 min, så riskornene setter seg.
Server
Løs opp risen med en gaffel, smak til og sett den på bordet. God appetitt!
💡 Tips og triks
Hjemmelaget buljong → dobbelt så mye smak.
Røkt smak → bland halvt vanlig og halvt røkt paprikapulver fra La Vera.
Lag på forhånd → oppbevar rester i en lufttett boks: 3 dager i kjøleskapet eller 2 måneder i fryseren.
📱 Eksempeloppskrift
Dette er en eksempeloppskrift som viser hvordan CookNest kan importere og organisere favorittoppskriftene dine. Med appen kan du lagre oppskriften fra Safari med ett klikk.
Liker du oppskriften? Med CookNest kan du lagre den automatisk og lage handlelisten med en gang.