Raviolis de berenjena con tomates cherry

Poner agua a hervir en una olla para cocer la pasta. En este caso son raviolis rellenos de berenjena.

Al mismo tiempo, en una sartén, saltear el ajo, añadir los tomates cherry (enteros o partidos por la mitad) y dejar a fuego lento.

Cuando falten un par de minutos para que la pasta esté lista, añadir la mozzarella y el perejil o la albahaca.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén donde se está preparando el aderezo, para ganar sabor.

Servir.