Pasta Carbonara

Cocina la pasta hasta que esté al dente.

En un bol, bate las yemas y el huevo entero con el queso y la pimienta.

Saltea el guanciale o la panceta hasta que esté crujiente.

Escurre la pasta reservando un poco de agua.

Mezcla la pasta con el guanciale y un poco de agua de la pasta.

Retira del fuego y añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para que no cuaje.

Sirve inmediatamente con más queso y pimienta.