Babka de carbassa

• 240g de farina de força
• 200g de farina d'espelta
• 100g de panela o sucre moreno
• Una pessigolla de sal
• 45g de mantega vegetal
• 240ml de llet vegetal
• 20g de llevat fresc

Farciment

• 120g de puré de carbassa
• 2 cullerades de panela
• 1 culleradeta de canyella

1. 01

   Afegeix la farina, el sucre i la sal en un bol i barreja-ho tot

2. 02

   Afegeix la mantega i la llet de soja en un altre bol i escalfa-ho al microones fins que estiguin tebis (la mantega no cal que es fongui, només que s'ablani), després afegeix la barreja als ingredients secs juntament amb el llevat (prèviament picat)

3. 03

   Remena amb una cullera i després enfarina't les mans i forma una bola grossa amb la massa. Col·loca-la sobre una superfície neta enfarinada i pasta-la durant uns 10 minuts (afegint més farina quan s'enganxi)

4. 04

   Enfarina o greixa un bol i posa-hi la bola de massa. Cobreix-la amb un drap i deixa-la fermentar durant 1 hora

5. 05

   Torna a pastar la massa i estira-la sobre una superfície enfarinada fins a 2 cm de gruix

6. 06

   Barreja el puré de carbassa, la panela i la canyella i estén la barreja per tota la massa

7. 07

   Enrotlla la massa, en sentit longitudinal, fent forma de tub

8. 08

   Talla el rotlle per la meitat longitudinalment, dividint-lo en dues meitats llargues i uniformes

9. 09

   Amb les cares tallades mirant amunt, uneix un extrem de cada meitat, després aixeca la meitat dreta sobre l'esquerra. Repeteix aquest procés aixecant l'esquerra sobre la dreta, per crear una trena de dues puntes

10. 10

    Uneix els altres extrems

11. 11

    Col·loca amb cura el pastís en un motlle per a pa

12. 12

    Cobreix-lo i deixa'l fermentar 30 minuts més

13. 13

    Enforna a 180°C durant 30-35 minuts