Huevos Benedictinos

2 servingsMain dishes

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Ingredients

2 panes de muffin ingleses

4 lonchas de bacon

4 huevos

Vinagre blanco

Salsa holandesa

3 yemas de huevo

1/2 taza de mantequilla derretida

1 cucharada de zumo de limón

Sal

Pimienta blanca

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Instructions

Step 1

Tuesta los panes de muffin ingleses.

Step 2

Fríe las lonchas de bacon hasta que estén crujientes.

Step 3

Haz los huevos escalfados: llena una olla con agua, añade un chorrito de vinagre blanco y lleva a ebullición suave. Rompe los huevos en cuencos individuales y deslízalos suavemente en el agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos.

Step 4

Escurre los huevos y el bacon.

Step 5

Monta los huevos benedictinos: coloca una loncha de bacon sobre cada mitad de muffin tostado. Coloca encima un huevo escalfado. Cubre generosamente con salsa holandesa.

Salsa holandesa

Step 1

Bate las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol resistente al calor. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño maría), asegurándote de que el agua no toque el bol. Bate continuamente hasta que la mezcla espese.

Step 2

Retira del fuego y vierte lentamente la mantequilla derretida mientras sigues batiendo. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.