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Pasta cremosa de calabacín

Name: Pasta cremosa de calabacín
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 calabacín grande; 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de mascarpone; Un puñado de pistachos pelados; Pasta al gusto (fusilli, rigatoni, etc.); AOVE; Sal; Pimienta

Raciones: 2
Energía: 565 kcal

Ingredientes

2Raciones

Instrucciones

Saltear el ajo y el calabacín troceado con aceite de oliva hasta que estén dorados
Triturar todo con el mascarpone, los pistachos y un poco del agua de cocción de la pasta hasta obtener una salsa cremosa
Cocer la pasta, escurrir y mezclar con la salsa
Servir con más pistachos por encima y un toque de parmesano