Sopa de meló amb llet de coco, avellanes i menta

• 750g de meló Waikiki pelat i tallat
• 200ml de llet de coco (de llauna)
• 1-2 grapats d'avellanes
• 1 grapat de fulles de menta fresca

Topping (opcional)

• Tofu ferm
• Avellanes
• Iogurt vegetal de coco
• Brots d'alfals

1. 01

   Triturar tots els ingredients de la sopa durant uns minuts fins a aconseguir una crema suau i homogènia

2. 02

   Ratllar el tofu i fregir-lo amb oli fins que es dori i quedi cruixent

3. 03

   Picar unes avellanes i barrejar-les amb el tofu cruixent

4. 04

   Servir la sopa ben freda

5. 05

   Afegir-hi unes boles de meló (opcional), una mica de iogurt de coco per sobre, el cruixent de tofu i avellanes i finalment uns brots d'alfals