Puerros con salsa de huevo y piquillo

Puerros

• Puerros
• Sal gruesa
• Aceite
• Pimienta

Salsa

• 2 huevos cocidos
• 1 manzana
• Pimientos del piquillo
• Agua
• Sal
• Aceite

Puerros

1. 01

   Cortar los puerros

2. 02

   Retirar la parte de fuera para que queden más blanditos

3. 03

   Salpimentar con sal gruesa y un poco de aceite

4. 04

   Llevar a la freidora de aire a 160 grados durante unos 15 minutos

Salsa

1. 05

   Triturar en la procesadora de alimentos los huevos cocidos, la manzana y los pimientos del piquillo

2. 06

   Si queda muy espeso, añadir un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada

3. 07

   Ajustar de sal y aceite

Emplatado

1. 08

   Emplatar los puerros con la salsa

2. 09

   Dejar refrigerar antes de servir para que queden más frescos