Huevos rellenos de guacatún con crema de anchoas

Poner a cocer unos huevos y contar 10 minutos desde que rompan a hervir

Preparar un bol con agua muy fría con hielo y añadir los huevos al pasar este tiempo

Para pelar los huevos, darles unos golpecitos y abrirlos con una cucharita hasta que se pelen enteros

Triturar el queso crema junto con las anchoas hasta obtener una salsa homogénea

Meter la crema de anchoas en un biberón y dejarla en el frío

Aplastar un aguacate y juntarlo con el atún, la pimienta y la yema de los huevos, previamente partidos por la mitad con cuidado de no romperlos

Meter esta mezcla en una manga pastelera o echarla con una cuchara y rellenar los huevos

Decorar con la crema de anchoas por encima y perejil