Volovanes con guacamole y huevo de codorniz

Abrimos y machacamos el aguacate, añadimos sal, un chorrito de limón y el sazonador de aguacate

Preparamos a la plancha los huevos de codorniz

Colocamos los volovanes en una fuente y añadimos en el fondo un tomate confitado (o seco)

Ponemos una cucharada de nuestro guacamole casero y un huevito encima con sal en escamas

El toque crunchy se lo damos con la cebolla frita