Mejillones en vinagreta

En un cazo abrir unos cuantos mejillones al vapor y, cuando ya estén abiertos y cocinados, dejarlos enfriar

Picar muy pequeñito un pimiento rojo, otro verde, cebolla, tomate sin las pepitas y unos pepinillos en vinagre

Cuando estén todas picadas, mezclarlas en un bol con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre al gusto, pimienta negra y una pizca de sal

Mezclar todo e ir echando vinagreta por encima de los mejillones hasta que queden todos cubiertos