Mejillones tigre

Cocer los mejillones en una cazuela hasta que estén completamente abiertos

Separar el bicho de la cáscara

Picar los mejillones a cuchillo bien pequeños

Reservar por un lado los mejillones picados y por otro las cáscaras y el agua de cocción

Fundir el trozo de mantequilla en una sartén

Pochar la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté transparente

Añadir los dientes de ajo picados y pochar otros cuatro o cinco minutos más

Añadir la harina y cocinarla unos minutos para que no sepa a cruda

Añadir el caldo de cocción de los mejillones y mezclar hasta que se chupe el caldo y quede una masa

Añadir la leche y seguir mezclando hasta obtener una masa más o menos espesa y sin grumos

Sazonar con un poquito de sal, pimienta negra recién molida, una cucharadita de nuez moscada y otra de pimentón picante

Añadir una cucharada de salsa de tomate favorita y mezclar todo

Añadir los mejillones picados e integrar todo

Trasvasar la masa a otro recipiente, cubrirla con film transparente en contacto con la superficie para que no forme costra y dejarla reposar en el frigorífico al menos cuatro o cinco horas

Pasado el tiempo, rellenar cada concha de mejillón con la masa

Pasar los mejillones rellenos por harina, luego por huevo batido y rebozarlos con pan rallado

Freír los mejillones en aceite de girasol bien caliente hasta que estén dorados

Pasarlos por papel absorbente