Croquetas de gambas al ajillo

Cortar los dientes de ajo en láminas y freírlos muy poco a poco en aceite de oliva con un par de cayenas

Cuando el ajo empiece a dorar, añadir las colitas de las gambas y freírlas hasta que estén cocinadas

Escurrir el aceite y picar las gambas a cuchillo en trocitos pequeños

Reservar las gambas y preparar la masa

En una sartén, fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar a fuego bajo para que se cocine

Añadir una parte de la leche, volver a mezclar y repetir hasta obtener una masa gruesa, fina y sin grumos

Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada y mezclar

Añadir las gambas picadas, mezclar y reservar la masa bien tapada en el frigorífico durante unas tres o cuatro horas

Formar bolitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado

Freírlas en aceite de girasol bien caliente hasta que estén doradas