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Maccheroni de puerro y pistacho

Name: Maccheroni de puerro y pistacho
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250g pasta corta; 2 puerros; Aceite de oliva; Sal; 200 ml leche de soja o la que prefieras; 1 cda de crema de pistacho de Ametller Origen; Pistachos troceados; Parmesano rallado

Tiempo: 10min
Raciones: 2
Energía: 847 kcal

Ingredientes

2Raciones

Instrucciones

Cortar los puerros y sofreírlos con un poco de aceite de oliva y sal durante unos minutos
Pasar el puerro a la trituradora
Triturar con leche de soja y una cucharada generosa de crema de pistacho
Triturar todo bien y volver a pasarlo a la sartén
Hervir la pasta al dente y mezclarla con la salsa, emulsionando con un poco de agua de cocción
Servir con parmesano rallado y pistachos troceados por encima, y un poco más de crema de pistacho