Cupcakes de doble xocolata

• 250g de farina
• 80g de panela
• 50g de cacau en pols
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• Una pessigolla de sal
• 280ml de llet vegetal
• 100ml d'oli d'oliva
• 1/2 plàtan
• 1 cullerada sopera de crema de cacauet
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• Xips de xocolata

Crema

• 1 llauna de llet de coco
• 150g de xocolata negra

1. 01

   Barrejar tots els ingredients secs en un bol

2. 02

   Triturar el plàtan amb la llet, la crema de cacauet i l'oli fins que quedi suau

3. 03

   Combinar els ingredients secs i els humits

4. 04

   Barrejar el vinagre i les xips de xocolata

5. 05

   Engreixar les capsules de muffins i omplir-les amb la massa

6. 06

   Hornejar a 180°C durant 15 minuts

Crema

1. 07

   Posar la llet de coco a la nevera almenys 2h

2. 08

   Recollir la part sòlida blanca de la llauna de llet de coco i batre-la en un bol

3. 09

   Després fondre la xocolata i combinar-la amb la crema

4. 10

   Deixar a la nevera 1h