Verdures al forn amb base cremosa de mongeta i ceba caramelitzada

Verdures al forn

• 2 cebes
• 3-4 pastanagues
• 1 porro
• 1 albergínia
• 1 moniato
• Oli d'oliva i sal

Base cremosa

• 1/2 pot de mongeta blanca cuita
• 2cdes de tahini
• 1cda de pasta de miso (opcional)
• 2-3cdes d'oli d'oliva
• 2-3cdes de ceba caramelitzada
• 2 grans d'all
• Aigua per ajustar a l'espessor desitjada

Ceba caramelitzada

Verdures al forn

1. 01

   Tallar les verdures i coure-les al forn a 180°C durant uns 35min

Base cremosa

1. 02

   Triturar tots els ingredients de la crema de mongeta i ajustar amb una mica d'aigua fins a adquirir l'espessor desitjada

2. 03

   Repartir la crema sobre el plat i afegir a sobre les verdures juntament amb una mica de sal, la resta de la ceba caramelitzada, julivert fresc i llavors de sèsam negre (opcional)

Ceba caramelitzada

1. 04

   Pelar i tallar les cebes a trossos fins

2. 05

   Coure-les amb abundant oli d'oliva i sal en una paella petita durant uns 25-30min a foc baix i amb la tapa

3. 06

   Anar removent de tant en tant per a que no es cremi

4. 07

   Treure la tapa i seguir cuinant a foc baix i controlant que no es cremi fins que adquireixi un color marronós