Galetes de doble xocolata i ametlles garrapinyades

Galetes de doble xocolata

• 70g de panela
• 170g de farina
• 1cdta i 1/2 de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 15g de cacau en pols
• 3 ous de lli (3cdes de llavors de lli + 9cdes d'aigua)
• 50g de margarina
• 50g d'oli de coco
• 2cdtes d'extracte de vainilla
• 80g de xips de xocolata

Ametlles garrapinyades

• 200g d'ametlles crues amb pell o sense
• 150g de sucre
• 100ml d'aigua
• 1cdta de canyella molta
• 1cdta d'extracte de vainilla

Galetes de doble xocolata

1. 01

   Barrejar els ingredients secs amb la resta

2. 02

   Deixar a la nevera mínim 20-30min

3. 03

   Donar forma i col·locar sobre una safata de forn

4. 04

   Coure a 180ºC durant 12-15'

Ametlles garrapinyades

1. 05

   Afegir l'aigua, el sucre, la canyella i la vainilla a la paella i quan s'hagi dissolt afegir les ametlles

2. 06

   Pujar el foc fins que bulli. Abaixar el foc i remoure constantment durant 10 minuts fins que el sucre formi 'sorra'

3. 07

   Seguir removent durant uns 10-15 min més fins que es torni a desfer el sucre i quedin les ametlles 'brillants'

4. 08

   Estendre sobre paper de forn deixant les ametlles separades fins que es refredin