Croquetes de calçots

Pelar i trossejar els calçots (també els pots triturar si prefereixes que no quedin trossos dins les croquetes)

Fondre la mantega en una paella gran, afegir la farina i barrejar amb varetа fins que s'integri bé

Anar afegint la llet a mida que barregem per a que no quedin grumolls

Quan espessi la beixamel afegir els calçots trossejats, barrejar bé i salpimentar

Repartir el farcit sobre una safata, deixar refredar a temp ambient i després a la nevera unes 2h (o tota la nit)

Donar forma a les croquetes i arrebossar amb la barreja de farina i aigua i el pa ratllat

Fregir amb oli d'oliva