Aperitius / EntrantsVegà

Croquetes de bolets i trufa

Name: Croquetes de bolets i trufa
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 2 grans d’all; 1 ceba; 350g de bolets; 300ml + 100ml de llet de soja; 2cdes de pasta de trufa; 50g de maizena; 150g de proteïna de pèsol texturitzada; “Ou” per arrebossar (Farina de cigró + aigua i sal); Pa ratllat; Oli d’oliva; Sal; Pebre negre; Nou moscada

Temps: 1h
Racions: 4
Energia: 250 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Afegir 300ml de llet a la paella i els 100ml restants barrejar-los amb la maizena fins que aquesta s’hagi dissolt
Afegir la llet amb la maizena mentre barregem una vegada triturat el farcit per a espessir-lo
Per a fer l’“ou” barrejar farina de cigró amb aigua fins que quedi una textura líquida similar a l’ou
Deixar el farcit a temperatura ambient i després a la nevera unes 2h o tota la nit