Croquetes de quinoa i carbassa sense gluten

• 130g de carbassa crua
• 200g de quinoa (pes en cru)
• 2 grans d'all
• 3cdes de formatge vegà
• 2 grapats d'anous
• 45g de farina de cigró

Arrebossar

• 40g de farina de cigró + 75ml d'aigua + un pessic de sal
• Pa ratllat sense gluten

1. 01

   Picar bé la carbassa crua i saltejar-la amb els alls tallats durant 10-15min. Deixar atemperar

2. 02

   Cuinar la quinoa i deixar-la atemperar

3. 03

   Triturar tots els ingredients junts i afegir la farina a la massa

4. 04

   Amassar bé per integrar-ho tot i deixar reposar a la nevera uns 20-25min

5. 05

   Donar forma a les croquetes i arrebossar amb la barreja de farina i aigua i després amb el pa ratllat

6. 06

   Fregir en abundant oli o cuinar a l'airfryer fins que es dorin