Pan bao con costilla a la BBQ

Pan bao

• 160gr de agua
• 5gr de levadura prensada fresca
• 250gr de harina
• 30gr de maicena
• 15gr de azúcar
• 5gr de aceite de girasol (y aprox. 10 g más para pincelar)

Salsa

• 1 diente de ajo finamente picado
• 5 cdas. de salsa de soja
• 2 cdas. de crema de cacahuete
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cda. de vinagre de arroz (puedes utilizar de otro tipo)
• 3 cdas. de aceite de sésamo o aove
• 1 cdta. de salsa Perrins o bovril
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 costillar a las finas hierbas (Lidl) asado en la bbq el día anterior

Pan bao

1. 01

   Ponemos en un bol o robot de cocina 160gr de agua tibia y la levadura, y mezclamos 30 segundos

2. 02

   Añadimos la harina, la maicena, el azúcar y el aceite. Amasamos 5 min

3. 03

   Dejamos reposar la masa en el bol durante 5 minutos

4. 04

   Vertimos la masa sobre la superficie de trabajo, formamos una bola y extendemos con el rodillo hasta que tenga un grosor de 8 mm

5. 05

   Con un aro de Ø 8-10 cm, cortamos 10 círculos de masa, colocamos cada uno sobre un trozo de papel de hornear y pasamos el rodillo por encima para darles forma alargada

6. 06

   Pincelamos con aceite la mitad de la superficie de las masas y doblamos sobre sí mismas

7. 07

   Ponemos los bao con su papel en la vaporera o recipiente varoma, tapamos y dejamos reposar durante al menos 30 minutos o hasta que doblen su volumen

8. 08

   Ponemos 150gr de agua en nuestra vaporera o robot de cocina y cocinamos durante 12 min (en robot de cocina a temperatura varoma vel. 1)

9. 09

   Cortamos en dados pequeños la carne de la costilla, reservamos

10. 10

    En el vaso de nuestra batidora o robot de cocina, ponemos todos los ingredientes para la salsa y trituramos

11. 11

    Vamos abriendo nuestros pan bao, untamos con un poco de salsa, ponemos la costilla y a disfrutar