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Huevos de perdiz sobre ensaladilla rusa

Name: Huevos de perdiz sobre ensaladilla rusa
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: 8 huevos de perdiz; 8-10 patatas gorditas; 2 zanahorias grandes; 1/2 bote de pepinillos; 3 huevos cocidos; 1 cebolla morada; 120gr de gambas; 4 latas de atún; 4 cucharadas de mayonesa; Sal; Pimienta molida; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre

Tiempo: 4h
Raciones: 8
Energía: 375 kcal

Ingredientes

8Raciones

Instrucciones

En una cacerola ponemos a hervir las patatas y las zanahorias; cuando estén blandas, retiramos, escurrimos y reservamos.
En un cazo hervimos los huevos en agua con un chorrito de vinagre durante . Retiramos, pelamos, cortamos en brunoise y reservamos.
En un bol ponemos la patata, la zanahoria, la cebolla, el pepinillo, el huevo, las gambas, el atún, la sal, la pimienta, la mayonesa y mezclamos bien; llevamos al frigorífico .
En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, freímos los huevos de perdiz y los colocamos sobre la ensaladilla.