Huevos de colón

• 24 Huevos de codorniz
• 1 Cebolla duele en brunoise
• 4 Cucharadas de harina
• 1 Pellizco de nuez moscada
• 600ml de leche
• 120gr de jamón de cebo ibérico hecho pizquitos
• Aove

Rebozado

• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

1. 01

   En una sartén ponemos un chorrito de aove y pochamos la cebolla con un poco de sal.

2. 02

   Incorporamos la harina junto con la nuez moscada y tostamos.

3. 03

   Agregamos la leche y vamos removiendo, cuando tengamos la bechamel casi lista, añadimos el jamón, integramos y vertemos en un recipiente hermético que llevaremos al frigorífico un mínimo de 4 horas.

4. 04

   Hervimos los huevos de codorniz en un cazo con agua y un chorrito de vinagre, retiramos la cáscara y guardamos en la nevera.

5. 05

   Pasado el tiempo, vamos cogiendo los huevos y cubrimos con la bechamel dando forma de bolita, las pasamos por el huevo batido, pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, retiramos sobre papel absorbente, servimos y listos para disfrutar.