Tortilla de patatas con chorizo

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla, un poco de sal y pochamos a fuego medio.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las patatas, removemos para que se unten bien de aceite de oliva (ponemos un poco más si lo vemos necesario), tapamos y ponemos a fuego medio para que se vayan cocinando.

Cuando veamos que la patata se va dorando y le queda poco, añadimos el chorizo, removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes y seguimos cocinando hasta que la patata esté tierna.

En un bol batimos los huevos, ponemos una pizca de sal, la leche (esto le dará más jugosidad) y batimos.

Añadimos la patata con la cebolla y el chorizo al huevo, mezclamos muy bien y vertimos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte, bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego medio, damos la vuelta, terminamos de cuajar bien la tortilla y listo.