Patatas a lo pobre con huevos fritos

En una cacerola ponemos un buen chorrito de aove, las patatas, la cebolla, el pimiento, sal y ponemos a fuego medio alto tapando la cacerola con una tapadera.

Vamos dándole vueltas hasta que estén tiernas y un poco doradas.

Servimos y acompañamos de unos huevos fritos.