Caramelos de langostino

Cortar el puerro y la cebolleta, rallar las zanahorias y añadir a una sartén con un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta, y poner a pochar a fuego medio 4-5 unos 20 min (hasta que esté listo), reservar y dejar templar.

Pelar los langostinos y reservar.

Batir el huevo.

Estirar la masa filo y cortar en cuadrados de un tamaño que permita envolver bien el langostino, poner un poco del sofrito, un langostino, cerrar dos esquinas, enrollar, pegando por último la punta con el huevo batido.

Una vez tengamos todos, poner abundante aceite de oliva en una sartén y freírlos.