Vieiras gratinadas a la parmesana

Poner un chorrito de aove en la sartén, cortar la cebolla en brunoise y agregarla junto con una pizca de sal y pimienta; dorar a fuego medio unos 4-6 min.

Cuando la cebolla esté dorada, agregar las vieiras y dorarlas por ambos lados; poner un chorrito de brandy y flambear.

Sacar solo las vieiras de la sartén, trocearlas en 4 partes y volver a colocarlas en las conchas.

Agregar la harina y la nuez moscada a la sartén junto con la cebolla, dorar un poco, añadir la leche y remover hasta que la bechamel tome consistencia.

Agregar la bechamel encima de las vieiras y, por último, un poco de queso parmesano.

Para gratinarlas, meterlas al horno 15-20 min.

Romper un poco con la cucharita el gratinado y agregar unas gotas de zumo de lima.