Croquetas de puchero

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, cortamos la cebolleta en brunoise y ponemos a fuego lento con una pizca de sal (10-12 min.).

Picamos la carne y agregamos junto a la cebolleta durante 10 min. a fuego bajo-medio (4-5).

Añadimos una pizca de nuez moscada, la harina y tostamos un poquito, agregamos la leche y vamos moviendo hasta que la masa coja consistencia.

Una vez la masa esté lista la ponemos en un tupper y dejamos templar.

Metemos en el frigorífico.

Damos forma a la masa con dos cucharitas, pasamos por el huevo, a continuación por pan rallado y damos forma con las manos.

Freímos las croquetas en abundante aceite, ponemos papel de cocina para absorber el aceite sobrante y a disfrutar de nuestras cremosas croquetas.