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Alcachofas y brócoli en tempura con salsa de piquillos

Name: Alcachofas y brócoli en tempura con salsa de piquillos
Yield: 4
Ingredients: 2 alcachofas cortadas en 8; ½ brócoli (solo los arbolitos); 120 g de harina; 35 g de maicena; 1 yema de huevo; 200 g de agua muy fría; 1 cucharadita de azúcar; 1 pellizco de levadura; ¼ cucharadita de sal; Aceite para freír; 1 diente de ajo en brunoise; 70 g de puerro en brunoise (solo la parte blanca); 30 g de aceite de oliva; 100 g de nata; 100 g de pimientos del piquillo; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida

Raciones: 4
Energía: 406 kcal

Ingredientes

4Raciones

Tempura

Salsa de piquillos

Instrucciones

En una cacerola con agua hirviendo cocemos el brócoli y las alcachofas. Escurrimos y reservamos.
En una sartén a fuego medio ponemos el aove, el ajo y el puerro, y .
Añadimos la nata, los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta, y . Retiramos del fuego, dejamos templar y trituramos hasta obtener una salsa fina.
En un bol mezclamos la harina, la maicena, la yema, el agua muy fría, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos suavemente con unas varillas.
Pasamos el brócoli y las alcachofas por la tempura y freímos en abundante aceite bien caliente. Retiramos sobre papel absorbente y servimos acompañadas de la salsa de piquillos.