Crujiente de langostinos

Cortamos el puerro y la cebolla en brunoise.

Rallamos las zanahorias y las añadimos a una sartén con un chorrito de aove, la sal y la pimienta.

Lo ponemos a pochar a fuego medio 4-5 unos 20 min.

Reservamos y dejamos que temple.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Batimos el huevo.

Estiramos la masa filo y cortamos en cuadrados de un tamaño que podamos envolver bien el langostino.

Ponemos un poco del sofrito, un langostino, cerramos dos esquinas y enrollamos, pegando por último la punta con el huevo batido.

Una vez tengamos todos, ponemos abundante aceite en una sartén y los freímos.