Sándwich de pesto y pollo

Desmigar la carne del cocido que se haya usado; en este caso solo se usó pollo, así que se quitan la piel y los huesos, y junto con la zanahoria se añade a la trituradora hasta que esté desmigado

Fundir mantequilla en la sartén y colocar las rebanadas de pan para dorarlas por ambas caras

Poner el pan en el plato, esparcir pesto en una de las capas y por encima poner la carne con la zanahoria

En la otra rebanada de pan colocar canónigos y una rodaja de tomate, aliñados con sal y aceite de oliva virgen extra

Cerrar el sándwich, cortarlo y disfrutarlo