Sándwich a la sartén

Cocer la pechuga de pollo en agua

Dejar que se enfríe y desmenuzarla

Añadir el pollo a una sartén con las especias y la salsa de tomate

Cocinar unos minutos a fuego medio y reservar

Tostar la parte interior del pan 1-2 minutos

Mientras, partir el aguacate en tiras finas

Poner una sartén a fuego medio y añadir las claras de huevo para hacer una tortita fina como base

Colocar encima las rebanadas de pan con la parte interior hacia abajo

Tapar unos minutos para que las claras se cuajen bien y, cuando estén, dar la vuelta a todo

Poner la loncha de queso encima de uno de los panes y sobre ella el pollo con tomate preparado

Colocar el aguacate sobre el otro pan

Doblar hacia dentro las claras de huevo de los laterales para meterlas dentro del sándwich, abrazando los ingredientes

Poner un pan sobre el otro para cerrar el sándwich, aplastar un poco y partir por la mitad