Huevotaco de pollo y guacamole

Taco

• 2 huevos
• Queso rayado proteico (o un queso rayado de tu gusto)
• Pimienta negra

Relleno

• 1/2 pechuga de pollo
• 1 aguacate
• 1/2 tomate
• 1/4 cebolla morada

1. 01

   Cocer la pechuga de pollo, desmigarla y reservarla

2. 02

   Preparar el guacamole: machacar el aguacate y añadir la cebolla y el tomate partidos en dados pequeños

3. 03

   Añadir el pollo desmigado, mezclar todo bien y reservar

4. 04

   Poner spray de AOVE en la sartén a fuego medio y añadir los dos huevos batidos mezclados con pimienta negra y un puñado de queso rayado, tapar 2-3 minutos

5. 05

   Dar la vuelta otros 1-2 minutos

6. 06

   Rellenar rápido dándole forma de taco y dejar reposar unos minutos para que adquiera consistencia