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Risotto con setas y calabaza

Name: Risotto con setas y calabaza
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ml vino blanco; 100g arroz integral; 500 ml caldo de verduras; 250 ml agua; Calabaza; Dos puñados de cantharellus deshidratadas; Sal; Pimienta negra al gusto; 80g parmesano rayado; 1/2 cebolla y 1/2 puerro bien picado; 1 diente de ajo machado

Tiempo: 45min
Raciones: 2
Energía: 525 kcal

Ingredientes

2Raciones

Instrucciones

Picar en cubos pequeños la cebolla, el puerro y la calabaza y pochar junto con el ajo hasta justo antes de que lleguen a dorarse
Guardar 1/3 de la calabaza para más tarde
Añadir el arroz y dejarlo removiendo
Añadir vino y caldo. Dejar aprox cociendo el arroz
Incorporar las setas y dejar más/hasta que se cocine el arroz
Triturar la calabaza que habíamos reservado y añadirla junto con el parmesano. Remover e integrar todo bien
Añadir un poco más de parmesano al emplatar