Sopas y cremasVegetariano

Puré de calabaza con huevo

Name: Puré de calabaza con huevo
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 4 zanahorias de buen tamaño; Calabaza, el doble de cantidad que de zanahoria; 2 puerros; 1 cebolla grande; 1 patata; 3 dientes de ajo; Un par de ramas de jengibre peladas; 3 hojas de laurel; Unos 100g de queso feta (a veces); Caldo de verduras natural hasta la mitad de la olla; Agua hasta cubrir todos los ingredientes; Chorrito de AOVE; Huevo cocido; Pipas de calabaza

Tiempo: +4h
Raciones: 6
Energía: 298 kcal

Ingredientes

6Raciones

Instrucciones

Añadir en la olla la calabaza, la zanahoria, los puerros, la cebolla, la patata, los dientes de ajo, el jengibre pelado y las hojas de laurel
Si se desea, añadir el queso feta
Cuando todo esté dentro de la olla, echar caldo de verduras hasta la mitad de la olla y después agua hasta cubrir todos los ingredientes
Tapar la olla y programar en cocción lenta
Al terminar el tiempo, apagar la olla y retirar las hojas de laurel
Retirar más o menos 2/3 del caldo obtenido, para que quede espesito, y guardarlo para congelar y aprovecharlo en el próximo puré o como caldo para otro plato
Batir todo bien y servir en el plato con un chorrito de AOVE, el huevo cocido en dados y las pipas de calabaza por encima