Pasta konjac con crema de calabaza y burrata

Si no tienes crema de calabaza en la nevera, empieza por eso

Pochar calabaza, cebolla y ajo y seguido hervirlo

Guardar la mayoría del caldo y triturar el resto

Reservar

Confitar o asar unos cherrys con ajito en sartén, ya que luego se continúa el plato en esa misma sartén: AOVE, ajo picado, cherrys, sal y pimienta negra a fuego medio unos 15 minutos hasta que queden como se ve

Mientras, escurrir bien la pasta konjac

Añadir la crema de calabaza a los cherrys, dejar reducir hasta que coja espesor y añadir después la pasta konjac. Dejar unos minutos para que se empape bien

Emplatar con un poco de burrata y albahaca fresca