Enchiladas Verdes

4 servingsMain dishes

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Ingredients

12 tortillas de maíz

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

1 taza de queso fresco o panela desmoronado

1/4 cebolla blanca picada finamente

1/4 taza de cilantro picado

Aceite vegetal para freír las tortillas

Salsa Verde

500g tomatillos verdes, sin cáscara y lavados

1-2 chiles serranos (o al gusto)

1/4 cebolla blanca

1 diente de ajo

1/4 taza de cilantro fresco

Sal al gusto

Change the servings and we'll adjust the amounts for you.

Instructions

Step 1

Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe ligeramente cada tortilla por ambos lados, solo hasta que estén suaves y maleables, no doradas ni crujientes. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.

Step 2

Calienta la salsa verde en un sartén a fuego medio. Si está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción o caldo de pollo. Sazona con sal.

Step 3

Sumerge cada tortilla frita en la salsa verde caliente, asegurándote de que se cubra bien por ambos lados. Coloca la tortilla bañada en salsa en un plato.

Step 4

Rellena cada tortilla con una porción de pollo deshebrado y un poco de queso fresco desmoronado.

Step 5

Enrolla o dobla las tortillas y colócalas en un platón. Baña las enchiladas con más salsa verde caliente.

Step 6

Decora con el resto del queso fresco, la cebolla picada y el cilantro picado.

Salsa Verde

Step 1

Hierve los tomatillos, chiles serranos, 1/4 de cebolla y el diente de ajo en agua hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves (aproximadamente 10-15 minutos). Escurre y licúa con el cilantro fresco y sal al gusto. Cuela la salsa si prefieres una textura más fina.