Yemas de huevo rebozadas

Separar la yema del huevo de la clara con mucho cuidado

Colocar las yemas en un recipiente con una base de pan rallado

Cubrir las yemas con más pan rallado hasta que queden totalmente cubiertas

Meter las yemas en el frigorífico durante al menos un par de horas

Sacar las yemas con cuidado, ya más firmes

Freír las yemas una por una en aceite bien caliente durante pocos segundos, hasta que queden doradas y no exploten