Lasaña fría de burrata y pesto

Hidratar la pasta en agua según las indicaciones del paquete

Saltear en una sartén con un poco de AOVE el calabacín cortado fino, los tomates cherry y unos dientes de ajo laminados

Añadir sal y dejar que se doren ligeramente

Preparar el pesto casero con albahaca fresca, piñones o nueces, AOVE, parmesano, ajo y sal

Triturar hasta obtener una textura suave

Montar la lasaña por capas: base de pasta, mezcla salteada de verduras, cucharadas de ricotta, más pasta, burrata desmenuzada por encima y un toque generoso de pesto

Servir fría o a temperatura ambiente