Platos principales

Pasta con pesto de pistachos, atún y tomates cherry

Name: Pasta con pesto de pistachos, atún y tomates cherry
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g de pistachos pelados; 40 g de pecorino rallado; 80 g de AOVE; 1 diente de ajo; Sal y pimienta; 300 g de pasta; 200 g de atún en conserva; 200 g de tomates cherry; Aceite de oliva virgen extra

Raciones: 4
Energía: 834 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

Tritura los pistachos con el ajo, el pecorino, el aceite, sal y pimienta hasta obtener un pesto cremoso.
Cocina la pasta al dente.
En una sartén, saltea los tomates cherry partidos por la mitad con aceite y un poco de ajo.
Añade el atún escurrido, un par de cucharadas del pesto y un poco de agua de cocción.
Incorpora la pasta, mezcla hasta que quede bien cremosa y añade agua de cocción si es necesario.
Sirve con algunos pistachos enteros por encima para decorar.