Xocolata calenta amb melindros

Melindros

• 140g d'aquafaba
• 75g sucre en pols
• 75g de sucre blanc
• 80g de llet per muntar vegana o crema vegana per cuinar
• 50ml oli d'oliva
• 1cdta d'extracte de vainilla
• 300g de farina de blat
• 1 pessic de sal
• 1cdta de llevat químic

Xocolata calenta

• 250ml de llet vegetal
• 1cda de cacau en pols
• 2cdes d'edulcorant líquid o sucre
• 50g de xocolata negra
• Canyella al gust
• 2cdes de maizena

Merenga

• 60g de sucre blanc
• 60ml d'aigua
• 80g d'aquafaba
• 3-4cdtes de suc de llimona

Melindros

1. 01

   Començar batent l'aquafaba a punt de neu i anar afegint la resta d'ingredients sense deixar de batre (tamissar la farina)

2. 02

   Amb una màniga pastissera formar els melindros sobre una safata de forn

3. 03

   Espolvorejar una mica de sucre blanc per sobre i coure al forn a 180°C durant 12min

Xocolata calenta

1. 04

   Mentrestant anar preparant la xocolata afegint primer la llet en una cassola, i a continuació la resta d'ingredients deixant la maizena pel final

2. 05

   Afegir aquesta amb un col·lador per a evitar que es formin grumolls i no deixar de batre amb les varetes cuinant a foc baix fins que espessi. Reservar

Merenga

1. 06

   Començar dissolvent el sucre amb l'aigua en una cassola a temperatura mitja-baixa. Remoure constantment fins que comencin a aparèixer bombolletes (uns 10-12min aprox.)

2. 07

   Batre l'aquafaba a punt de neu i afegir 3-4cdtes de suc de llimona i després l'almívar sense deixar de batre

3. 08

   Seguir batent fins que quedi la textura i consistència del vídeo