Gots de lemon pie

Crema de llimona

• 50g de sucre blanc
• Ratlladura i suc de 1/2 llimona
• 30g de maizena
• 100ml de llet de soja
• 1/2 cdta de cúrcuma

Base de galeta

• 4-5 galetes tipus digestive
• 1cda de mantega o margarina fosa

Merengue

• 60g de sucre blanc
• 60ml d'aigua
• 80g d'aquafaba
• Suc de 1/2 llimona

Crema de llimona

1. 01

   Coure a foc baix sense deixar de remoure fins que espessi

2. 02

   Deixar refredar i col·locar en els gots sobre la base de galeta

Base de galeta

1. 03

   Triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa

2. 04

   Col·locar en els gots i deixar refredar

Merengue

1. 05

   Dissoldre el sucre amb l'aigua en una cassola a foc baix

2. 06

   Montar l'aquafaba i quan agafi consistència afegir-hi el suc de llimona i a poc a poc sense deixar de batre afegir-hi el carmel

3. 07

   Batre fins que s'acabi de montar bé i agafi la consistència suficient perquè no caigui al donar la volta al bol

4. 08

   Decorar els gots de lemon pie amb el merengue utilitzant una màniga pastissera, cremar i deixar a la nevera fins al moment de servir