Cheesecake vegà de lotus

Base

• 200g de galetes lotus
• 100g de mantega vegana

Farciment

• 200g de formatge crema vegà
• 300g de iogurt vegà
• 100g de mantega vegana
• 80g de sucre glass
• 50g de farina de blat
• 2 cdtes de suc de llimona
• 1 cdta d'extracte de vainilla

Base

1. 01

   Triturar les galetes i fondre la mantega

2. 02

   Barrejar-les i repartir la mescla de manera homogènia en un motlle de pastís pressionant bé sobre la base

3. 03

   Deixar a la nevera uns 10-15 minuts

Farciment

1. 04

   Barrejar tots els ingredients en un bol

2. 05

   Abocar la barreja sobre la base de galeta

3. 06

   Coure al forn durant 1h a 180ºC

4. 07

   Deixar refredar a temperatura ambient durant 1-2h i després deixar refredar a la nevera durant 4-5h o tota la nit

5. 08

   Afegir crema biscoff i algunes galetes lotus per sobre