Rotllos de canyella d'espelta

• 200g de farina de força
• 240g de farina d'espelta
• 100g de panela o sucre moreno
• Una polsim de sal
• 45g de mantega vegetal
• 240ml de llet de soja
• 20g de llevat fresc

Farcit

• Mantega vegetal fosa
• 100g de sucre moreno
• 1 cullerada de canyella mòlta

Glacejat

• Sucre glacé
• Formatge crema vegà
• 1 cullereta d'extracte de vainilla

1. 01

   Afegeix les farines, el sucre, la sal i el llevat fresc (prèviament picat) en un bol i barreja-ho tot

2. 02

   Afegeix la mantega i la llet de soja en un altre bol i escalfa-ho al microones fins que estigui tèbia (la mantega no cal que es fongui, només que s'ablani), i afegeix la barreja als ingredients secs

3. 03

   Remena amb una cullera i després enfarina't les mans i fes una gran bola amb la massa. Posa-la sobre una superfície neta i enfarinada i pastra la massa durant uns 10 minuts (afegint més farina si es fa pegajosa)

4. 04

   Enfarina o greixa un bol i posa-hi la bola de massa. Tapa-la amb un drap i deixa-la fermentar durant 1h

5. 05

   Posa la massa sobre una superfície enfarinada, pastra-la durant uns minuts per desgasificar-la i estén-la amb un corró formant un gran rectangle

6. 06

   Barreja el sucre i la canyella del farcit en un bol. Pinzella la massa amb la mantega vegetal fosa i reparteix uniformement el farcit

7. 07

   Enrotlla la massa, en sentit longitudinal, en forma de tub

8. 08

   Talla-la en trossos de 4-5 cm d'amplada

9. 09

   Greixa un recipient per al forn i col·loca els rotllos uniformement separats

10. 10

    Tapa'ls i deixa'ls fermentar de nou durant 60 minuts més (o fins que hagin doblat la mida)

11. 11

    Enforna els rotllos durant 22-25 minuts fins que estiguin lleugerament dorats a 180ºC

12. 12

    Barreja els ingredients del glacejat i estén-lo sobre els rotllos