Huevos rellenos de la abuela

Mahonesa casera

• Aceite de oliva virgen (o girasol si la quieres más suave)
• 1 huevo
• Sal
• Toque de limón

Relleno y montaje

• 6 huevos (para el relleno)
• 200 g de atún
• 2 chalotas
• 3–4 cucharadas soperas de tomate frito

1. 01

   Cuezo los huevos y separo claras y yemas.

2. 02

   Pocho las chalotas lentamente.

3. 03

   Añado el atún y flambeo con coñac o ron.

4. 04

   Incorporo el tomate frito y retiro del fuego.

5. 05

   Mezclo con 3 yemas y un poco de mahonesa hasta que quede jugoso y sedoso.

6. 06

   Paso el relleno a una manga pastelera.

7. 07

   Relleno las claras.

8. 08

   Termino con un toque de mahonesa por encima.